O ano de 2025 encerrou-se sem estrondo inflacionário na mesa do brasileiro, mas também sem celebração. Segundo o Abrasmercado, indicador da Associação Brasileira de Supermercados (ABRAS), a cesta de 35 produtos de alto consumo variou 0,73% no acumulado do ano, fechando em R$ 800,35 na média nacional. Tecnicamente, estabilidade. Socialmente, um equilíbrio frágil, sustentado mais por compensações internas do que por melhora estrutural da renda.
O dado central é menos o número final e mais sua composição. A estabilidade não veio da calmaria geral, mas de um jogo de forças entre quedas expressivas em itens básicos e altas concentradas em produtos simbólicos do cotidiano.
A queda dos essenciais e o alívio contábil
Arroz, leite e feijão — pilares históricos da alimentação popular — registraram recuos relevantes. O arroz caiu 26,55%, o leite longa vida recuou 12,87% e o feijão fechou o ano com queda de 4,21%. Esses movimentos funcionaram como amortecedores sociais. Sem eles, o discurso de estabilidade não se sustentaria.
A explicação está no campo. Oferta favorável de grãos, cadeias mais ajustadas e menor pressão de custos impediram repasses agressivos. Não houve milagre econômico; houve normalização produtiva após anos de choque.
O café como símbolo do limite
Mas toda estabilidade tem seu preço político — e em 2025 ele teve aroma forte. O café torrado e moído acumulou alta de 35,64%, liderando com folga o ranking de aumentos. Trata-se de um item cotidiano, transversal a classes sociais, impossível de ser simplesmente cortado do consumo. Clima adverso, mercado internacional e dinâmica de oferta empurraram o preço para cima, lembrando que nem toda acomodação é confortável.
O café cumpriu um papel simbólico: mostrou que o orçamento doméstico não responde apenas a médias estatísticas, mas a choques concentrados em hábitos diários.
Carnes, ovos e o ajuste silencioso
No grupo das proteínas, o comportamento foi contido. Houve queda leve no pernil (-1,84%), enquanto cortes bovinos e o frango congelado (1,60%) registraram altas discretas. Os ovos, com elevação de 3,98%, lideraram o grupo, ainda assim dentro de um padrão considerado moderado.
Aqui, o mercado falou baixo. Ajustes graduais, sem picos, refletindo equilíbrio entre oferta, demanda e substituição de consumo. Quando a carne sobe pouco, o frango segura; quando o frango sobe, o ovo entra em cena. É a lógica da sobrevivência alimentar operando em silêncio.
Regiões: o Brasil não come igual
A estabilidade nacional esconde assimetrias regionais persistentes. Apenas o Centro-Oeste registrou retração anual (-0,47%), com a cesta em R$ 753,68. Todas as demais regiões fecharam o ano em alta.
O Norte liderou, com +1,36% e custo médio de R$ 872,82, pressionado por logística e distância. O Nordeste, apesar da alta de +1,31%, manteve o menor custo médio do país, em R$ 715,34. O Sudeste fechou em R$ 820,85 (+1,20%) e o Sul teve a variação mais modesta (+0,44%), com R$ 753,68.
O Norte liderou, com +1,36% e custo médio de R$ 872,82, pressionado por logística e distância. O Nordeste, apesar da alta de +1,31%, manteve o menor custo médio do país, em R$ 715,34. O Sudeste fechou em R$ 820,85 (+1,20%) e o Sul teve a variação mais modesta (+0,44%), com R$ 753,68.
Nas capitais, o mapa da desigualdade se repete. São Luís (R$ 296,25) e Fortaleza (R$ 297,92) figuram entre as mais baratas; Belém (R$ 414,50) e Rio Branco (R$ 415,86), entre as mais caras. Não é o produto que muda — é o custo de fazê-lo chegar.
Estabilidade não é conforto
A leitura final da ABRAS aponta para um consumo doméstico em crescimento, beneficiado por condições favoráveis de oferta. Mas estabilidade de preços não equivale a bem-estar automático. Ela apenas impede a deterioração acelerada.
Em 2025, o brasileiro não empobreceu mais rápido à mesa — mas também não enriqueceu. Comer ficou previsível. E, em tempos recentes, previsibilidade já é uma forma modesta de vitória.
