A Associação Brasileira de Defesa do Consumidor (Proteste) realizou um estudo revelando teores elevados de álcool em algumas das marcas de pão mais consumidas no Brasil.
A Proteste identificou que o nível de álcool em três marcas de pão pode fazer com que os consumidores sejam reprovados no bafômetro ao consumir apenas duas fatias.
O estudo envolveu a análise de 10 marcas líderes de vendas, das quais seis apresentaram teores altos de álcool. Essas marcas incluem Visconti, Bauducco, Wickbold 5 Zeros, Wickbold Sem Glúten, Wickbold Leve e Panco.
Essas seis marcas poderiam ser consideradas alcoólicas se houvesse uma legislação semelhante à das bebidas, que estabelece um limite de 0,5% para ser não alcoólica.
As marcas Seven Boys e Wickbold também apresentaram taxas elevadas de álcool (0,5% e 0,35%), mas não suficientes para serem consideradas alcoólicas segundo a regra das bebidas.
No entanto, aplicando a legislação de produtos fitoterápicos, essas marcas seriam consideradas alcoólicas. Apenas as marcas Pullman e Plusvita passaram em todas as medidas.
Três marcas (Bauducco, Visconti e Wickbold 5 Zeros) poderiam levar motoristas a reprovarem no bafômetro, com concentrações superiores a 0,44g de álcool em duas fatias.
O processo de fabricação de pães envolve fermentação, onde açúcares são transformados em álcool e gases. Porém, a adição excessiva de conservantes contendo álcool pode elevar o teor de etanol no produto final.
A Proteste enviou os resultados dos testes ao Ministério da Agricultura e à Anvisa, sugerindo um limite máximo de álcool nos pães e a realização de ações de fiscalização para garantir a segurança do consumidor.