Aprenda a preparar o bolo de pão de queijo crocante por fora e macio por dentro

O pão de queijo é um verdadeiro patrimônio brasileiro, com origem em Minas Gerais no século XVIII, e que conquistou mesas dentro e fora do país. Tanto que ganhou uma data para chamar de sua: 17 de agosto é o Dia Nacional do Pão de Queijo, criado a partir de um concurso no programa Mais Você, da apresentadora Ana Maria Braga.

A paixão é tanta que, em março de 2025, o site gastronômico TasteAtlas colocou o pão de queijo na lista dos melhores pães do mundo, ocupando o segundo lugar com nota 4,5.
 

Mas, para além do formato tradicional, uma receita vem chamando atenção dos apaixonados por essa iguaria: o bolo de pão de queijo. Com casquinha crocante por fora e interior macio, ele é perfeito para acompanhar um café quentinho e transformar um momento simples em uma experiência cheia de afeto.
 

“Usar queijos frescos e polvilho de qualidade é o segredo para garantir uma crosta irresistível e um interior macio que conquista já na primeira mordida”, destaca Ângelo de Souza, Diretor de Panificação da Prática.

O especialista em panificação traz uma receita de bolo de pão de queijo para seu café da manhã ou lanche da tarde.
 

Ingredientes:

• 1 ½ xícara de chá de leite
• 3 ovos
• 100 g de queijo meia-cura ralado
• 3 xícaras de chá de polvilho doce ou tapioca
• 1 colher de sopa de fermento químico
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 180 °C.
2. No liquidificador, bata o leite, os ovos, o queijo meia-cura e parte do polvilho doce com o parmesão.
3. Adicione o restante do polvilho, bata por mais 3 minutos e incorpore o fermento rapidamente.
4. Unte e enfarinhe a forma; despeje a massa e polvilhe parmesão por cima.
5. Asse por aproximadamente 35 minutos, até formar uma casquinha dourada e crocante, mantendo o interior macio.

“O bolo de pão de queijo é versátil e permite variações irresistíveis: recheios salgados como requeijão, presunto, calabresa ou quatro queijos; e até doces, como goiabada e doce de leite”, finaliza Ângelo. A dica é servir ainda quentinho, para que o aroma e a textura fiquem ainda mais marcantes