El chef brasileño Raphael Vidal lleva la identidad culinaria de Río de Janeiro a Punta del Este, donde el 7 de febrero presentará su proyecto en el Festival Medio y Medio, dentro del programa Hola Rio.
Vidal transformó la zona portuaria de Río en polo cultural, resignificando el boteco como espacio de memoria, economía y comunidad. Su propuesta articula ingredientes populares y narrativas históricas.
TENDENCIAS
Perspectivas Editoriais
Nota do Editor: Análise de Contexto.
Impacto: La propuesta de Raphael Vidal convierte la cocina de boteco en un lenguaje cultural exportable. La gastronomía popular brasileña deja de ser anecdótica y se presenta como relato urbano con profundidad histórica.
En 2026, la gastronomía identitaria se consolida como herramienta de proyección internacional. No es alta cocina: es territorio servido en plato.
Cultura como activo, boteco como lenguaje y ciudad como marca.
- ¿Qué proyecto se presenta?
Cocina de boteco carioca con narrativa cultural. - ¿Dónde?
Punta del Este. - ¿Quién lo impulsa?
Hola Rio. - ¿Participan chefs locales?
Sí. - ¿Por qué es relevante?
Porque la cultura compite globalmente.
