O mercado pecuário inicia a segunda-feira (1º) com o preço do boi gordo em leve ascensão. A arroba é negociada a R$ 321,60 no estado de São Paulo, refletindo uma valorização diária de 0,09%. O indicador Cepea/Esalq aponta que o preço mantém um ligeiro avanço mensal de 0,86%. O boi gordo é o bovino macho pronto para o abate, que atende aos padrões de mercado nacional e internacional, incluindo exportações para a China e Europa.
| Proteína Animal | Cotação (R$) | Unidade | Variação Diária (28/11) | Variação Mensal |
| Boi Gordo (SP) | R$ 321,60 | Arroba | +0,09% | +0,86% |
| Frango Congelado (SP) | R$ 8,11 | Kg | 0,00% | +1,25% |
| Frango Resfriado (SP) | R$ 8,12 | Kg | 0,00% | +0,50% |
| Carcaça Suína Especial (SP) | R$ 12,76 | Kg | 0,00% | +2,99% |
Estabilidade no Frango e Suíno Processado
Os preços do frango congelado e frango resfriado operam em estabilidade nos atacados da Grande São Paulo e regiões importantes como São José do Rio Preto e Descalvado. O frango congelado é comercializado a R$ 8,11/kg, enquanto o frango resfriado é vendido a R$ 8,12/kg.
Perspectivas Editoriais
A diferença reside no processo: o frango congelado (temperaturas abaixo de -12°C) possui maior vida útil para transporte, enquanto o resfriado (0°C a 4°C) tem validade mais curta, mas preserva a textura e o sabor próximo ao produto fresco.
A carcaça suína especial também mantém a estabilidade de preço nos atacados da Grande São Paulo, cotada a R$ 12,76/kg. Esta estabilidade ocorre após um mês de forte valorização, acumulando 2,99% de alta.
Suíno Vivo: Flutuação Regional
O preço do suíno vivo demonstra maior dinamismo regional. O estado de São Paulo registrou uma valorização de 0,68%, com a mercadoria negociada a R$ 8,84/kg. Por outro lado, Santa Catarina apresentou uma desvalorização sutil de 0,12%, cotando o quilo a R$ 8,27. Os estados de Minas Gerais, Paraná e Rio Grande do Sul mantiveram estabilidade no preço do suíno vivo.
| Suíno Vivo (28/11/2025) | Cotação (R$/kg) | Variação Diária |
| São Paulo (SP – posto) | R$ 8,84 | +0,68% |
| Santa Catarina (SC – a retirar) | R$ 8,27 | -0,12% |
| Minas Gerais (MG – posto) | R$ 8,46 | 0,00% |
| Paraná (PR – a retirar) | R$ 8,41 | 0,00% |
| Rio Grande do Sul (RS – a retirar) | R$ 8,38 | 0,00% |
A leve alta do boi gordo em São Paulo sugere uma demanda de mercado que, embora cautelosa, sustenta a commodity. A estabilidade do frango e do suíno processado nos atacados atesta a eficiência do complexo agroindustrial brasileiro na manutenção da oferta. Contudo, a variação do suíno vivo entre os estados reforça a necessidade de estratégias logísticas e de comercialização mais robustas, visando proteger o produtor da volatilidade regional e garantir a previsibilidade no fornecimento de proteína.
