OS FATOS:
- O boi gordo abriu a segunda-feira (12) cotado a R$ 319,40 por arroba em São Paulo, com alta de 0,03% e variação mensal positiva de 0,06%.
- O frango congelado caiu para R$ 7,51/kg (-1,70%) e o frango resfriado para R$ 7,54/kg (-1,95%), acumulando perdas superiores a 7% no mês.
- A carcaça suína especial recuou para R$ 12,84/kg (-0,39%), enquanto o suíno vivo oscilou entre altas pontuais e quedas regionais.
A Arroba Como Âncora Do Sistema
O boi gordo segue desempenhando o papel de ativo de referência da pecuária brasileira. A leve alta desta segunda-feira, ainda que estatisticamente discreta, sinaliza que o mercado físico permanece sustentado por exportações firmes — sobretudo para a China — e por uma oferta que não cresce no mesmo ritmo da demanda internacional. Em um setor dolarizado, cada variação de centavos na arroba traduz expectativas sobre câmbio, logística e fluxo externo de carne.
| Indicador | Valor |
|---|---|
| Preço (R$/arroba) | 319,40 |
| Variação diária | +0,03% |
| Variação no mês | +0,06% |
| Preço em US$ | 59,51 |
A estabilidade da arroba contrasta com a volatilidade das demais proteínas, evidenciando o papel do boi como eixo estruturante da cadeia de carnes.
Frango: A Proteína Em Queda Livre
O frango, principal alternativa de baixo custo para o consumidor urbano, atravessa um ciclo de ajuste agressivo. As quedas superiores a 7% no mês indicam excesso de oferta ou demanda retraída, cenário comum em períodos de recomposição de estoques e pressão do varejo.
| Produto | Preço (R$/kg) | Variação diária | Variação no mês |
|---|---|---|---|
| Congelado | 7,51 | -1,70% | -7,51% |
| Resfriado | 7,54 | -1,95% | -7,37% |
A diferença mínima entre congelado e resfriado sugere um mercado que, no curto prazo, precifica mais o escoamento do que a qualidade.
Suínos: O Mosaico Regional
No segmento suíno, o Brasil se comporta como um arquipélago de mercados. Enquanto São Paulo e Paraná registram leves altas no suíno vivo, Minas Gerais e o Sul apontam quedas, reflexo de diferentes ritmos de abate, custos de ração e escoamento industrial.
Suíno Vivo (R$/kg)
| Estado | Preço | Variação diária | Variação no mês |
|---|---|---|---|
| São Paulo | 8,91 | +0,22% | 0,00% |
| Paraná | 8,25 | +0,36% | -0,24% |
| Minas Gerais | 8,35 | -1,18% | -0,95% |
| Rio Grande do Sul | 8,26 | -0,36% | -0,48% |
| Santa Catarina | 8,31 | -0,12% | -0,48% |
A carcaça suína especial, por sua vez, cede levemente, indicando que a indústria de processamento ainda opera com margens pressionadas.
O Jogo Das Proteínas
O que emerge desse conjunto de dados é uma hierarquia clara: o boi, sustentado pelo mercado externo, preserva sua posição; frango e suíno, mais dependentes do consumo doméstico, sentem o peso de uma economia que ainda calibra o poder de compra das famílias. A proteína, aqui, funciona como um espelho social: quando o frango cai, é o varejo e o consumidor que estão em disputa.
Por que o preço do boi gordo resiste enquanto frango e suínos caem?
